Welches Rezept bzw. Produkt ist das „Richtige“?
Der zunehmend komplexe Food-Markt und die facettenreiche Systemgastronomie sind geprägt von ständig neuen Ernährungsformen, Hypes und Trends. Subjektiv wahrgenommen wirkt beides auf die Konsumenten wie ein Dschungel: Unverständliche Produktdeklaration, widersprüchliche Ernährungsphilosophien sowie ein unüberschaubares Angebot. Der Food Kompass fasst die wesentlichen aktuellen Entwicklungen im Bereich Ernährung in 12 Grundströmungen zusammen, die sich den 4 Themenfeldern Genuss, Convenience, Well-Being und Orientation zuordnen lassen.
